惠豐生物科技筍殼魚專業養殖廠

昨日跟同業通過電話，近年來由於鰻苗價格飛漲，已有許多養鰻業者吃不消，打算養殖其他物種。綜觀淡水養殖，能獲利的魚種也是越來越少，不是好養，價格易崩盤，不然就是難養，最後也是有行無市。因此，筍殼養殖有被慢慢注意到的趨勢，雖然養殖瓶頸不低，但在土池操作上，如不過分高密度養殖，同時搭配中型苗的放養，育成率與成長速度仍可預期。聽著同業喜迎明年中苗預訂的訂單，惠豐彷彿也嗅到一股春風，希望來的是順"豐"…不是逆"豐"啊 !! 說著，說著…趕緊去照顧寶貝們才是…!!

基於小\中\大 苗的生理特性，與實際操作管理等考量因子，小弟以粗淺的方式來表達未來惠豐擴廠的建造方向，可以給大家做個參考，同時也請各位養殖先進分享與建議。

這是一個老話題了，究竟養殖要養什麼物種才是藍海策略，而非血淋淋的一片紅海。日前閱讀到"庄腳郎"前輩的"重操舊業"一文，這話題重新又在小弟心中激起一陣漣漪。回到創業的本源，其實天下沒有白吃的午餐，也沒有一夕致富的神話，養殖業也是如此。依小弟之見，不同養殖物種，其實說穿了其背後意義就只分"薄利"，"穩利"，與"暴利" 之分。薄利要賺錢要靠"量"，暴利要賺錢要靠"時機"，穩利要賺錢則是要靠穩健實在的經營，才有辦法永續經營。所以有意想從事養殖的朋友們，不妨多與市場接軌，越是清楚該物種的養殖現況，則越有機會賺到錢。筍殼魚養殖其瓶頸甚高，目前養殖成效較好的養殖場僅能做到"穩利"，他日如養殖技術能有所突破，以目前"閒置"已久的市場空間，瞬間的"暴利"仍可預期，大家加油了!!

本週分魚時，無意間發現，一團黑影，原以為是眼花!!沒想到，確實是一隻筍殼魚，撈起來跟其他魚隻比較，實在是"差很大" !! 不得不懷疑，這傢伙是吃蟲還是吃同學，如果筍殼魚界也有NBA，那這大隻佬應該算是筍殼魚界的姚明吧 !! 在育種的角度上，這傢伙應該是屬於優良品系，一定在生長基因上有其優於"常魚"的地方，但由於惠豐未來幾年尚未有自行育種的計畫，因此就只好把它車落海，繼續吃同學去了…!!

前天在動物檢疫所，進行定期魚隻疾病檢查時，動檢所的學長們無意間說出一句，養殖應該要設想其原先的自然環境，然後盡力營造"接近自然"的環境，應可以提升養殖效能 !! 這句話在回程的路上，小弟不斷的思索著，幻想自己如果是一條筍殼魚，自幼苗，中苗，到成魚，最喜歡在怎樣的環境棲息 !!?? 想著想著，果真激發出許多不一樣的想法。一般而言，養殖場會獨立幾套系統，但主要原因是在防疫上考量，用的循環水處理規格應該仍是同一套，但卻沒有考量生物特性。惠豐一廠由於是在沒有任何養殖經驗下所建造，因此必定有其弱點，由於如此時要進行硬體修改，工程浩大，且滿滿的魚隻也不知道該挪去哪裡，因此即便有想法，也只能靜待惠豐二廠的到來了 !! 依照我們的經驗，筍殼的各階段養殖所須環境，確實是不一樣，除了生物特性之外，尚需考量人員操作，與最重要的水處理效能!!所以想要以一套規格的循環系統打天下，可能真有其難處!! 有意想從事筍殼魚養殖的朋友，不仿多深思一番.....。

HRT  是指循環水系統裡，水跑完一次循環所需要的時間，單位通常是以小時來表示。簡易量測的的方法為: 總水體量除以每小時馬達出水量而求得。HRT 越大，代表水跑得越慢，HRT 越小，代表水跑的越快。由於生物濾床進行硝化作用係利用循環水所帶來的氨氮源給附著在生物濾材上的硝化菌作為食物源，因此 HRT 太短，有可能導致硝化作用不全，導致氨氮累積之不良結果。反過來說，HRT 太長，有可能導致帶不走養殖區之氨氮源，一樣衍生很多問題。即便如此，您一定也會問那 HRT 要設在多少才好呢!!?? 如果這問題在一年前，小弟來回答會照本宣科，跟您說 HRT 最好設在 6~12 小時左右，原因也只是參考文獻上所記載來回答。但現在小弟本著現場觀察與一年多來的經驗來告訴您，其實 HRT 的長短並非絕對重要，重點應該擺在你的系統規劃"究竟能否把氨氮完整去除"，看到這答案 !! 您應該更憤慨，這不是廢話嗎!!?? 且容小弟繼續解釋下去，一個好的循環水系統，簡單來說就是有能力將氨氮去除，至於去除的方法多元且複雜，關連到養殖單元，循環連通單元，生物濾床單元，與日常管理策略等......都是重點。如果只是將 HRT 狹義的作為解讀循環水系統之唯一因子，絕對是不夠的。設想一系統 HRT 為 12 hrs，這應該很完美，但是系統死水區一堆或者是設計不良保養不易，與 HRT 只有 4 hrs，但系統簡易，容易清潔保養，這兩個系統你選哪一個 !!?? 因此，既然叫做循環水"系統"，就應該廣義且深入的思考每一個環節。小弟與同業互相切磋學習，實在不得不承認，系統規劃的功力，實在人外有人，天外有天啊!! 好的系統應該是花費小，保養易，效能佳為主要關鍵。對惠豐而言，有同業的互相支持與鼓勵，想必惠豐二廠應該會更好才是!!

益菌在水產養殖的助益，已有諸多的臨床證實，其功效是顯著的，因此無論在戶外土池養殖與室內循環水養殖使用上，早已行之有年!!不同菌種的功效與機制，小弟涉略也未深，因此不敢班門弄斧，此篇單就以室內循環水的角度，來分享惠豐水體益菌的管理手法。目前，惠豐所使用的益菌為枯草菌與複合式硝化菌(光合\枯草\亞硝化\硝化菌  ; 以亞硝化\硝化菌群居多)，會這樣匹配的道理很簡單，就是希望藉枯草菌強大的"消化"有機質能力，降低有機負載，同時抑制水中常在惡性菌群(產氣菌\桿菌\弧菌) 或 寄生蟲(車輪\指環等) 的大量繁殖，由於枯草菌的繁殖能力強，因此可以形成優勢菌相。此後，由於枯草菌與硝化菌並不互相競爭，因此硝化菌仍可以繼續處理枯草菌消化所產生的氨氮，降低水體毒性。在環境的營造上，由於菌群皆需要有載體來作為居住的環境，因此如何在有限的空間，營造出大量的載體，需要額外增加一些生物濾材來達到目的，惠豐在珊瑚石，濾棉，塑料硝化球上皆有使用。在菌體的添加時機上，惠豐在枯草與複合式硝化菌是一起添加，比例約 2:1，在水體保養後，餵食量增加後，水溫劇烈變化(瞬間高溫)，殺菌後，或水色不佳等.....皆為益菌的添加時機，至於添加量就依照使用規範來添加。惠豐依此規範來操作，確實可以發現水質變透徹，PH 可以維持在7.5~7.8之間，NO2- 與 總氨也接近 0 ppm。甚至連原本有些微惡臭的排污水溝，也不再惡臭，整體成效是令人滿意的。

本篇來探討一下室內筍殼魚養殖所食用飼料特性與使用注意事項，由於飼料有分生餌與熟成飼料，基於使用量來說，熟成飼料佔大宗，因此生餌的部分就不在此篇來討論，僅就熟成飼料來做探討。日前有提到惠豐筍殼所食用的飼料皆為統一水產所出品，以惠豐使用來說有分:鰻粉，浮性粒狀鰻料，與沉性粒狀石班料。鰻粉使用上，先以水攪拌成團，至不黏手的程度便可以使用，由於其本質是極細粉狀物質，因此假設黏性不佳，或魚隻搶食時就非常容易造成粉體擴散，並容於水中造成有機污染，在使用上務必斟酌使用量或經常注意水質變化。一般通常用在魚隻由生餌過料至熟成料之過度時期使用，中大型魚隻，通常不會使用鰻粉。此外有聽說(未驗證)鰻粉的製作過程，因無熱成型加工，因此其營養價值比較不會流失，如系統可以附載，餵食鰻粉之成長率"聽說"也會比較快!!浮性粒狀鰻料，其特性是比重較低，會浮在水上，方便殘餌打撈管理。浸水約20分鐘後便會軟化並膨脹為原來體積之2~3倍。雖然仍會維持粒狀，但只要魚隻搶食或吐餌，破裂成不規則狀的鰻料便失去浮性，並慢慢沉降至底部，造成有機污染。此外浮性鰻料容易造成筍殼魚"虛飽"，因此少量多餐，有殘料須馬上移除，皆為浮性鰻料使用時之注意事項。最後來談沉性粒狀石班料，其比重高會迅速沉入水中，扎實度比浮鰻高，泡水3~6小時仍可維持粒狀外型且體積沒有明顯膨脹，但表面仍舊會開始溶出有機質。由於石班料投擲後沉入水中，因此投擲量需要小心控制，切勿大把大把丟，一旦發現魚隻跟不上餵食速度，需要立即減量投擲或停餵，因此餵食石斑料所需的工作時間會較浮鰻久，但其扎實的特性，筍殼吃飽後可以比較有檔頭，甚至一天可以只餵一餐，因此業界仍有許多使用者。說完了這三種常見的筍殼魚飼料特性與使用注意事項，希望可以給各位朋友有個參考價值。不同的飼料特性，需搭配良好的餵食策略，須考量水處理系統效能，使用時節，魚隻特性，人力成本.....等因子，做最合適的調整，如此才能達到高效能的餌料使用效率。

筍殼好吃，大家知道，筍殼難養，大家也知道!!但親愛的朋友，您知道背後的原因嗎?? 小弟不才，嘗試用粗淺的經驗與知識來做一些解析，希望可以給想嘗試養筍殼的朋友一些啟發。筍殼好吃，是因為其肉質細緻且彈牙，好比青春的肉體，令人想一親芳澤，但這一身的細皮嫩肉，卻也是筍殼最大的致命傷，有如自古紅顏多命薄，令人又愛又怕。其背後原因就是，筍殼的體表抵抗緊迫的能力，相較其他魚種來得差，而且差很大!! 實際例子為: 同樣的指環蟲致死的解剖分析，筍殼魚的指環蟲致死密度遠低於吳郭魚或其他魚種。所以在管理筍殼魚養殖時，除無可避免的魚隻互咬外，應想盡辦法避免外傷。此外，水質的管理，有機質的去除，寄生蟲與惡性細菌的抑制，等....皆是筍殼養殖的最大竅門。說句更內行的話，看筍殼的眉角(白眉道人 ?? 有養過的朋友，應該會會心一笑吧~~!! )，就知道筍殼養的好不好。話又說回來，道理人人都會說，但應思考的是如何將系統，管理，策略 最佳化??並且確實執行。當筍殼的眉角消失，且換上光鮮亮麗的外衣，應該距成功的養殖不遠矣 ~ ~。

昨天三個皮一起假日值班, 努力做完水体保養後傍晚4點左右前往一可敬的筍殼鱼專業養殖廠拜訪.

陽光，水，空氣，造就出大自然的生生不息，而可以生生不息的循環，便是這三個因子必須達到所謂的平衡。近年來，由於人造產物的增加，已經讓這三個因子，產生不均 (如 氟氯碳化物導致大氣臭氧層變薄或破損，陽光紫外線失衡，之後冰山瓦解，天災不斷…)，而這不均正是全球氣候異常的開始。宏觀宇宙，小自微生物世界，之所以生生不息的循環，平衡乃一切的根本。亦如易經所言，：『易有太極，是生兩儀（陰陽）；兩儀生四象（太陰、太陽、少陰、少陽），四象生八卦』。太極象徵著宇宙生成時的一片渾沌，兩儀則是構成宇宙的陰陽兩個基本元素，可以視為生命力的象徵，當陰陽平衡，便是太極循環。本文開始的部分引述或許抽象，但運用在養殖卻是基本且實際的觀念，想像養殖系統之循環三因子為: 魚，水，飼料，您就不難體會，要跨入養殖的基本門檻，就是三者要先平衡。魚種的部份，應該了解其習性，約略知道其餵食量，再回頭過去確認總餵食量約落在哪??可負載的水體應有多大?? 水的部份，涵蓋範圍很廣，水處理單元為何 ?? 控制因子(氨氮\含氧\PH\H2S\硬度\菌相......)有多少?? 如何能控制 ?? 飼料的部份也是一門學問，不同餌料在不同魚隻所衍生的水體負載不同，隨後的水處理工法也會不一。這三個養殖因子如何平衡，說穿了就是惠豐每天在思考與調整的標的，比如魚隻餵食量想增大，水處理單元應如何匹配，飼料餵食與殘餌控制，皆是牽一髮動全身。道理很簡單，思考要全面，執行要小心，平衡非難事，以上分享給各位朋友!!

惠豐室內養殖筍殼，在去年渡冬著實發揮了其優異的性能，確保小苗在冬季也可以順利存活與成長。緊接而來的就是期待已久4~10月這約莫半年長的筍殼魚關鍵成長期，但隨著餵食量的慢慢增加，我們也發現了水體也產生了一些變化(氨氮皆正常)，而隨著就是伴隨魚隻的少量死亡。在做了一連串的改善與處理，才慢慢的將狀況平穩下來，這一整個過程誘發小弟近一步去思考更深入的問題，而這些問題背後的答案，應該就是決勝筍殼魚養殖成敗的關鍵。

時節一邁入夏季，水溫漸高，筍殼魚也從蟄伏狀態漸漸清醒過來，直接的反應在進食量最為明顯。雖然業者丟飼料燒錢燒的開心，但憂患意識仍舊必須存在，畢竟因一些死水區所衍生的惡意細菌，隨時有可能造成魚隻的死亡而造成損失。筍殼魚因為鱗片較薄，在幼魚期間非常容易因為外傷破皮後，細菌便以傷口為攻擊途徑，造成後續的病變。其中，春夏季最典型的細菌性疾病便是: 爛鰓\尾 病。這裡小弟引述網路資料來介紹有關爛鰓的成因與徵狀，最後再介紹惠豐的解決方案:

啥米!!?? 育成率過八成，兩年出六成魚算高手，算博士級…繼上回心有戚戚焉一文，引來臭皮匠們一陣騷動，甚至反應有點過了頭…已經到了心有怕怕焉 ，頓時一片烏雲罩頂，灰丫丫一片!! 於是乎，小弟要發揮"衛教組"組長之責，告訴所有臭皮匠們與目前正在嘗試創業的朋友們，應該如何面對這巨大的"心魔" !! 回想創業之初，腦海所勾勒出的美好風景，與磨刀霍霍之衝勁，是否早已被疲憊的身心與面對未來更多未知的苦難所消彌殆盡，而隨之換來的就是開始疑惑當初的選擇，甚至開始否認自己，最糟的是認為原來這是一局全盤皆輸的棋局，一切都只是成功的幻覺!!。朋友們，當然你有選擇思考的自由，但選擇思考的方向前，請讓我帶領你走一趟正確的"心海領航"，再來決定如何思考再做決定也不會太遲吧 !!。各位應該有聽過石班大王戴先生的傳奇故事吧!!，那你或許也應聽聽當時戴先生在耗費7000萬之後，仍舊一愁莫展的窘境。各位應該也有聽過"筍殼之祖"柳營老曾吧!! 在他口沫橫飛描述"成功養殖"的背後，你或許也應該聽聽 20年前，他連一包飼料都買不起，口袋最後幾百塊買的不是便當，而是去跟人借錢湊成一包飼料錢來餵魚......。如此的過程其實都曾埋沒在所有成功人士的背後，只是你習慣去歌頌他的成功，而忽略了成功過程本該接受的苦難，一旦意志不夠堅毅，稍有風吹草動，便草草了事，又再度回到隨波逐流的人生。朋友，請試著去感受"成功的苦難"其實是創業路程最難得最寶貴的經驗，因為苦難越多越大，代表你一旦跨越這些屏障，往後能超越你的對手就更少，你的歷練與收獲就會更豐厚!!這感覺就像男人當過兵的，有被"真正操過的"就會在你""成功""走過苦難後的今天，一輩子都會去不斷回想，不斷描述這段"苦難的過往"一樣。烏雲背後有陽光，是我最喜歡的一句話之一，苦難與掙扎就是成功的開始，一切端看你如何取捨!!?? 小弟很感謝前輩提醒筍殼養殖的難度非常非常高，以非平常人所能處理，面對此"苦難的撞擊"，靜下心來後，抖落身上一抹"苦難的微塵"。小弟推開窗，在幽暗的峽谷裡，找尋那一絲溫暖的陽光。或許，小弟一輩子找不到，但小弟這樣的心境與邏輯，我想我就已經是成功了....。大家請繼續加油!!祝福所有的朋友們~~

研發可以幫忙找到許多技術問題的答案, 但似乎量產上會遇到的問題多數無法用小規模或小量的研發線可以百分之百精準描述, 也就是說也許可以做定性之探討預測,但無法有效得到定量之解答.

先前有談過筍殼魚緊迫之徵兆，但防範重於治療，因此本篇再來加碼論述造成筍殼魚緊迫的因子，希望給養殖筍殼的朋友參考一下，老話一句，說的好，請一起叫好，說得不好，您看看就好!! 筍殼魚在室內養殖廠的緊迫因子，小弟把它區分成物理性與化學性之緊迫，所謂物理性就是沒有A+B=C 的過程，稱之為物理性，因此物理性相對化學性緊迫相對單純。在室內養殖筍殼常見的物理性緊迫因子為: 1. 分魚，此點不可避免，但我們可以想辦法避免因分魚所造成之緊迫，如分魚手法，分魚器具最佳化等…。 2. 高密度緊迫，因為不當的放養密度，造成魚隻緊迫，此點須靠適當的放養密度策略，便可克服。 3. 養殖環境不當，如水泥池，石班網等....是否有粗糙物，強光是否直射，水流氣流是否過強，人員操作動作(餵食\清洗)是否過大....等，只要用心觀察，要改善物理緊迫因子相對簡單。緊接著，談的是化學緊迫因子: 1. 殘餌，這是室內養殖造成生物緊迫最大的元兇，過多的殘餌，不僅造成亞硝酸，氨的累績，同時會造成異營性消化菌大量繁殖，最後便會衍生指環蟲，桿菌類....的病源體寄生魚體，造成死亡，因此殘餌的管理，積極的作法是有效的餵食策略，消極的作法是殘餌的移除，總之，養殖筍殼，務必把殘餌移除，方可安心!! 2. 不當的水體保養，而造成生物緊迫，儘管殘餌可以有效管理，但魚的排洩物(魚尿)與部份無法移除的飼料溶出物，經年累月下來，皆有可能累積變成緊迫成因，因此在水質尚未惡化前，我們必須對水體做適當的保養，如濾材清洗，濾棉更換，或直接更換新水等....。3. 添加物，水處理劑，設備溶出物(油漬...)累積所造成的緊迫，此點會因養殖廠實際的操作不同而不同，因此在使用這些藥劑或設備時，須先明瞭使用規範或相關設備保養，避免造成後續的緊迫發生。以上分享，或許還有許多緊迫因子存在，但小弟畢竟資淺，有待小弟日後發現再來分享，或有先進可以補充說明，也誠摯歡迎!!

高密度養殖，高養殖效率，高養殖成數…以上都是養殖戶追求養殖的目標，因為這樣的需求，學者專家在15~16年前自丹麥引進了一套號稱當時最先進的室內循環水系統，在當時一片風行草偃，政府甚至補助民間業者大力推廣此系統。但10幾年過去了，激情過後剩下了什麼…是一根香煙，還是幾瓶空酒瓶…恩!!好像離題了…其實我們看到的是此系統仍舊沒有被廣泛的採用。奇怪了，這麼好用又沒人想用…。於是乎，小弟藉著這近 2 年的觀察，以筍殼魚為出發點，來評論這整個系統面，產業面，與未來可行之方向。室內循環水系統，對筍殼魚來說一噸水可以輕鬆養出100斤的筍殼，風險區間約在100~130台斤/噸，此密度對傳統土池來說幾乎不可能，除非有其他配套。但循環水系統在硬體設施屬於高資本支出，實際操作屬於高勞力支出，技術層次又相對複雜，相較土池，就沒有這些缺點，這大概就是許多業者寧可選擇繼續以土池養殖的原因。但為何惠豐仍會選擇室內循環水呢!!??其實就是風險管理，因為現在的氣候變易實在太大，如沒有一套有能力抵抗天候的養殖系統，只要碰到一次巨大天災，就有可能終止惠豐的養殖史。所以即便有上述缺點，室內循環水在養殖趨勢上仍有其不可取代的位置。由於昂貴的造價，養殖物種自然必須是高經濟價值，否則賺錢之日可謂遙遙無期。筍殼魚魚販收購價一般在一斤380~450元，且單價波動低，是一隻可以拿來挑戰室內循環水養殖的魚種。但當筍殼魚碰上循環水系統，就解決了所有養殖瓶頸嗎!!??看看各大餐廳的菜單，缺席的筍殼魚佳餚，答案已經很明瞭，所謂革命尚未成功，同志仍需繼續努力!! 小弟認為，筍殼魚之所以能見度低，是由於產業斷鏈，至今沒有可以""大量供應""，""定時供應""，""低價供應""的養殖廠問世。因此造成筍殼魚變成區區小眾，即便肉質媲美石班，勝過黃魚....但現實的瓶頸，著實是讓筍殼魚委屈了!! 因此有志壯大筍殼魚市場的同好，應該要朝上述三點努力，期待可以建立如""石班養殖體系""的運作模式，讓筍殼魚上在養殖史上也有光榮的一席之地，而上述三點也正是目前惠豐正在傾全力達成的目標，期待筍殼魚的春天可以早早到來!!

寒冬已經確定過了, 水温一直維持在26度以上, 筍殼鱼愉快積極的搶食,水面的小水花伴隨著進食的澤澤聲,我想養殖同業們必定和我們一樣放下了心中的大石頭而且心情愉快的也發出澤澤聲吧!

水質的好壞，絕對是養殖成敗的關鍵，其中水的來源乃是決定養殖水的先天條件，而養殖廠的後續管理，則為養殖廠的後天條件。本篇簡述養殖水源的成分與使用注意事項，給各位養殖先進做個參考。

撲通!!一顆沉降中的石班六號直接"頂在"筍殼魚頭上，筍殼沒任反應。此時燈光通明，水色清澈見底…。同一池再丟，又撲通!!一顆沉降中的石班4號才剛落水，一群筍殼魚旱地拔蔥，直上搶食，此時燈光昏暗，四周暗沉…。養了近一年的筍殼魚，至今，小弟仍搞不清楚，筍殼魚是瞎了眼還是好眼光…。 於是乎，小弟展開資料搜尋，試著解讀魚類的視覺與反應。魚到底有無視覺能力，研究發現網膜內的視細胞中，有分為錐體與杆體。錐體主司在明亮處的視覺與色彩感，而杆體的作用則只是在微暗處區別明暗。如鮫類的網膜有很多杆體，而錐體幾乎付諸闕如，因此它只可分辨亮度，而視力與色覺則很微弱。相對地，普通魚類的網膜中，視細胞均含有很多的錐、杆體，因此視力與色覺均足夠。但魚類對於色彩傾向的感覺 呢??研究發現魚類在一般的場合可區別紅、黃、綠、青及紫色，甚至可看到人類所無法區別的紫外線（波長約 350 μ）。 由這點可知魚類擁有近似昆蟲複眼的能力。此外一般魚類喜歡聚集於青和綠色的環境，紅與紫色最不喜歡。但夜行性魚類(筍殼好像也是夜行性的唷...)則相反，喜歡聚集於紅與紫色的分隔區，青與綠色最少。由此，對筍殼的視力檢查已經有個譜，筍殼的視力絕對不是問題，下一階段就是營造筍殼喜歡的環境，有如"小吃部" 燈光美，氣氛佳的環境給筍殼住，有機會來到惠豐參觀的朋友，請不要懷疑....這是惠豐生物科技養殖廠，不是"會瘋小吃部喔"~~!!